如果软件开发外包公司在开发过程中突然倒闭，以下是一些应对措施：

1. 立即与外包公司的股东或管理层联系：尝试了解外包公司的财务状况和可能的解决方案。如果公司已经停止运营，可能需要立即寻找其他外包公司或团队来继续开发项目。
2. 评估项目的状态：了解项目已经完成的部分和未完成的部分。这有助于确定是否有足够的资源和时间来完成剩余的开发工作。
3. 寻找替代资源：如果原来的外包公司无法继续提供服务，需要寻找其他可靠的软件开发外包公司或团队来继续开发项目。可以参考过去的项目经验和口碑，或者通过行业协会或专业网站进行搜索和比较。
4. 协商解决方案：如果新的外包公司或团队需要接手项目，需要与他们协商解决方案。这可能包括重新评估项目范围、协商价格和开发计划等。
5. 保持与客户的沟通：及时与客户沟通项目的最新进展和可能的变化。这有助于避免客户对项目产生过度的担忧和疑虑，同时也有助于维护良好的合作关系。
6. 考虑法律问题：如果原来的外包公司在合同中承诺了某些知识产权或保密协议，需要了解这些协议是否仍然有效，并考虑是否需要采取额外的法律措施来保护公司的利益。

总之，面对软件开发外包公司突然倒闭的情况，需要冷静地评估项目的状态和需求，寻找可靠的替代资源，并与客户保持沟通。同时也要注意处理法律问题和保护公司的利益。